NA ZAWOŁANIE

Zgodnie z obietnicą, dla Pani Alicji, przepis na kotleciki ryżowo - warzywne z curry. 
Zachęcam innych czytelników bloga i fanpage'a do zadawania pytań ;)

SKŁADNIKI :

• marchew (2 sztuki)
• cukinia (1 sztuka)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• papryka żółta (1 sztuka)
• zielona fasola ( 200 g)
• kukurydza z puszki (mała puszka lub 1/2 dużej)
• ryż biały (2 woreczki)
• jajo
• czerstwa bułka
• mąka pszenna ( 4 łyżki)
• bułka tarta
• olej do smażenia
• przyprawy : pieprz,sól,chilli,kurkuma

PRZYGOTOWANIE:

1. Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie.
2. Ryż ugotować w sposób zapisany na opakowaniu.
3. Marchew obrać i umyć. Cukinię,papryki i fasolę także umyć.Kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Wszystkie warzywa(oprócz kukurydzy) zblanszować i pokroić w drobną kostkę.
5. Ugotowany ryż przełożyć do miski.
6. Dodać pokrojone warzywa,kukurydzę,jajo,odsączoną czerstwą bułkę i odrobinę mąki pszennej.Doprawić.
7. Wyrobić masę(najlepiej rękoma).
8. Formować niewielkiej ilości kotleciki i obtaczać w bułce tartej.
9. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
10. Gotowe kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.

SMACZNEGO !

PODRÓŻE KULINARNE

Dzisiaj krótka recenzja z 3 wrocławskich restauracji, barów, które udało mi się odwiedzić.
Pewnie zastanawiacie się nad tym, co dają mi takie "kulinarne podróże".
Odpowiedź jest banalnie prosta - wiedzę i doświadczenie. Odwiedzając lokale (nie tylko wrocławskie) różniące się od siebie rodzajem kuchni, lokalizacją, typem, można czerpać wiele inspiracji oraz pomysłów. Ponadto jest to wspaniała okazja do poznania odmiennych kultur, kuchni innych narodów, tradycyjnych lub wręcz przeciwnie, oryginalnych dań. Każda z restauracji, baru, bistro ma w sobie "to coś", czym przyciąga klientów - u jednych jest to wyśmienity smak, u innych wystrój, czy też sposób podania dania. Podróże kulinarne to odkrywanie kawałek po kawałku ogromnej kopalni wiedzy, zwiększanie swoich umiejętności kulinarnych oraz poznawczych, otwieranie się na ludzi. Podróżowanie oraz poznawanie świata przez doświadczanie go, pozwala rozwinąć umiejętność twórczych rozwiązań, odwagi w inicjowaniu ich, a także jest możliwością na samorealizację.
Właśnie dlatego uwielbiam te poszukiwania i szczerze zachęcam do wypróbowania wolnego czasu w ten oto sposób.

1. Whiskey in the Jar :

• wystrój oddający klimat amerykańskiego baru
• możliwość oglądnięcia pokazów muzycznych na żywo
• oryginalny ubiór kelnerek w stylu "pin up girl"
• oryginalne podanie drinków na bazie whiskey - w słoikach
• ciekawa dekoracja potraw
• możliwość zamówienia jedzenia 
• stek smażony na kamieniu
• duży wybór drinków

a. CINAMON JAR

b. VIAGRA JAR

c. WATERMELON JAR

d. KIWI SPLASH JAR

2. Spiż

• naturalne piwo
• oryginalny smak piwa
• klimatyczne wnętrze
• gratis - pierwsze zamówienie = pajda ze smalcem
• piwo podawane w kuflu - tradycja

a. piwo wiśniowe

3. Soczewka 

• duże porcje
• do każdego zestawu - frytki, sos pomidorowy i majonezowy, panierowane krążki cebulowe
• duży wybór dań (również wegetariańskie)
• osobne menu dla dzieci
• przytulne wnętrze
• ciekawe logo
• oryginalnie podawane piwo - słoik
• bułki hamburgerowe własnego wypieku (możliwość wyboru)
• ciekawe smaki lemoniad
• interesujące smaki MOHITO (650 ml)

a. CHORIZO BURGER / EXTRA HOT

b. ŁOSOŚ BURGER

c. KRĄŻKI CEBULOWE Z FRYTKAMI

Jeszcze raz zachęcam do kulinarnego podróżowania - taste your life and enjoy it !

Kolejne recenzje wkrótce.

WIELKA(MOC)NE RARYTASY

W tym poście znajdziecie przepisy na kilka potraw z mojego świątecznego, wielkanocnego stołu. Może któryś z nich zainspiruje was do działania - zachęcam również do dzielenia się własnymi przepisami ;)

1. RÓŻOWE ŁEZKI :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• jogurt grecki (100 g)
• twarożek śmietankowy (100 g)
• łosoś wędzony (150 g)
• kapary (50 g)
• sok z cytryny (15 ml)
• przyprawy : sól, pieprz, czosnek, kolendra

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić na pół (wzdłuż).
3. Jogurt grecki wymieszać z twarożkiem i przyprawami.
4. Dodać sok z cytryny, wymieszać.
5. Powstałą pastę nakładać na połówki jaj.
6. Na każdej garnirowanej połówce układać plastry łososia oraz kapary.

2. MORSKIE OCZKA :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• żółtka (6)
• majonez (60 g)
• musztarda (60 g)
• szczypiorek (pęczek)
• kawior czarny (80 g)
• przyprawy : pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić wzdłuż na pół.
3. Delikatnie wyciągnąć żółtka i przełożyć do miseczki.
4. Dodać majonez, musztardę i przyprawy.
5. Szczypiorek posiekać.
6. Do pasty dodać posiekany szczypiorek.
7. Dokładnie wymieszać.
8. Powstałą pastą garnirować połówki jaj.
9. Udekorować kawiorem.

3. ESENCJA WIBRACJI :

SKŁADNIKI :

• filet z kurczaka (200 g)
• jaja (10)
• bulion (1 l)
• żelatyna (40 g)
• marchew (50 g)
• groszek (50 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Jaja ugotować na twardo.
3. Filet z kurczaka zawinąć w folię aluminiową.
4. Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut.
5. Upieczony filet pokroić na mniejsze kawałki.
6. Ugotowane jaja przekroić na pół.
7. Zagotować bulion.
8. Po chwili zdjąć z ognia i dodać żelatynę.
9. Przygotować filiżanki do przetrzymywania galaretek.
10. Do każdej wlać 2 łyżki bulionu i pozostawić do stężenia.
11. Włożyć po połówce jaja (żółtkiem do dołu).
12. Obłożyć jaja warzywami oraz kurczakiem.
13. Zalać pozostałym bulionem.
14. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

4. CZEKOLADOWY KLEKS 

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (250 g)
• mąka ziemniaczana (100 g)
• kakao (10 g)
• cukier (200 g)
• jaja (6)
• olej (200 ml)
• proszek do pieczenia (10 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ubić z cukrem na parze.
2. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać olej.
3. Mąkę ziemniaczaną przesiać do miski wraz z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.
4. Dodać do masy jajecznej za pomocą drewnianej łyżki.
5. Wymieszać.
6. Nastawić piekarnik na 170 stopni Celsjusza.
7. Natłuścić formę do babki.
8. 1/3 ciasta połączyć z kakao.
9. 1/3 ciasta jasnego przelać do przygotowanej formy.
10. Dodać 1/3 ciasta ciemnego.
11. Zalać pozostałą częścią jasnego ciasta.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 45 minut.

SMACZNEGO !

SIŁA GRYKI

Do tej pory kasza gryczana mogła wam się kojarzyć jedynie z dodatkiem do obiadu, nieliczni używali jej także do sporządzenia, bardzo smacznych i sycących zresztą, kotlecików.
Dziś ukażę wam nową odsłonę naszej pospolitej kaszy, która jak domniemam, na dłużej zagości w waszych jadłospisach ! Omlet na bazie kaszy gryczanej jest bowiem bardzo wartościowym i sycącym posiłkiem, a dodatkowym plusem jest czas jego przyrządzenia i możliwość doboru dowolnych dodatków, tych słodkich jak i wytrawnych.

SKŁADNIKI :

• jaja (2)
• kasza gryczana (30 g)
• otręby pszenne (15 g)
• pomidor (1)
• ser favita (10 g)
• roszponka, młoda boćwinka, rukola (20 g)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : pieprz, bazylia, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Białko ubić a sztywną pianę.
2. Dodać żółtka i dobrze ubić.
3. Dodać kaszę i otręby i dokładnie wymieszać.
4. Patelnię natłuścić i wstawić na gaz.
5. Na rozgrzany tłuszcz wylać masę.
6. Pomidory pokroić w ósemki, ser favita w kostkę.
7. Po delikatnym ścięciu się wierzchu omleta, położyć pomidory i ser.
8. Złożyć omleta na pół i dosmażyć.
9. Przełożyć na talerz i udekorować mieszanką sałat.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : SOKI OWOCOWE

Co oznacza termin "soki owocowe" ?

• płyn z owocu z dodatkiem miąższu lub bez jego dodatku
• rozrzedzony wodą koncentrat owocowy
• minimum 5% soku owocowego
• przeciętna zawartość soku owocowego : 25 - 35 %
• 65 % =  zawartość cukru i wody

Jak wytwarzane są soki owocowe ?

• wyciśnięcie soku i miąższu z owoców
• pasteryzacja soku z owoców
• schładzanie do temperatury poniżej 2 stopni Celsjusza
• połączenie soku z miąższem
• dodawanie witaminy C (utracona podczas pasteryzacji i przechowywania)
• poddanie procesom zapobiegającym zanieczyszczenie drobnoustrojami (sprzedaż w temperaturze pokojowej)

ZALETY :

• zawartość przeciwutleniaczy
• zawartość witaminy C
• zapobieganie chorobom serca
• zapobieganie nowotworom

WADY :

• nadmiar powoduje biegunkę osmotyczną
• nadmiar jest przyczyną powstawania próchnicy u dzieci
• wysoka kaloryczność
• niektóre leki wchodzą w interakcje z sokiem grejpfrutowym

PRZECHOWYWANIE :

• 4 tygodnie
• temperatura poniżej 4 stopni Celsjusza

Dlaczego warto pić soki owocowe ?

• cenne źródło składników odżywczych
• 1 szklanka soku = 1 porcja owocu
• przeciwutleniacze = ochrona przed nowotworami złośliwymi
• zapobieganie infekcjom dróg moczowych
• hamowanie rozwoju choroby Alzheimera

Jak nie doprowadzić do niszczenia zębów ?

• nie trzymać soku zbyt długo w jamie ustnej
• używać słomek
• pić podczas posiłków
• wyczyszczenie zębów niedługo po spożyciu soku

Porównanie wartości odżywczych soku z kartonu i świeżo wyciśniętego :

a. sok z kartonu :

• energia - 43 kcal
• błonnik - 0,4 g
• witamina C - 68 mg
• foliany - 24 mg
• potas - 197 mg

b. sok świeżo wyciskany :

• energia - 40 kcal
• błonnik - 0,3 g
• witamina C - 46 mg
• foliany - 29 mg
• potas - 181 mg

Pomysły na wykorzystanie soków :

1. Sorbet - do dużego naczynia przelać 3,5 szklanki soku pomarańczowego, 1/2 szklanki miąższu z marakui i włożyć do zamrażalnika; częściowo zgęstniałą masę przemieszać; zamrozić; ubić pianę z białka; dodać do masy; zamrozić
2. Z kotletem wieprzowym - do miski przelać 1/2 szklanki soku ananasowego, 2 łyżeczki brązowego cukru, łyżeczkę tymianku, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne; wymieszać; w takiej mieszance marynować wieprzowe kotlety; po 3 godzinach usmażyć
3. Lody - 4 szklanki soku pomarańczowego wymieszać z 1/2 szklanki soku z mango; wlać do foremek na kostki do lodu; zamrozić; wbić patyczki; zamrozić
4. Sos - w rondelku wymieszać szklankę soku pomarańczowego z 1 i 1/2 łyżki sosu hoisin i 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej; podgrzać
5. Z kurczakiem - kurczaka pokroić na kawałki i przełożyć do naczynia żaroodpornego; dodać 2 szklanki nektaru morelowego, szklankę bulionu, garść posiekanej natki pietruszki i garść posiekanej kolendry; przykryć; piec godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza

ZDROWIE : MAKARON

Podstawowe informacje o makaronie :

• główne składniki : mąka, jaja, woda
• mąka z pszenicy durum
• mąka pełnoziarnista
• mąka typu semolina
• mąka farina
• smakowe
• jajeczne
• bezglutenowe
• różnorodność kształtów i rozmiarów

Dlaczego makaron jest zdrowy ?

• źródło energii
• niska zawartość tłuszczu
• białko
• witaminy z grupy B
• żelazo
• cynk
• błonnik pokarmowy

ZALETY :

• pełnoziarnisty dobrze wpływa na trawienie
• bogactwo kwasu foliowego
• zapobieganie wrodzonym wadom układu nerwowego u dzieci

WADY :

• nieodpowiedni dla osób uczulonych na pszenicę
• nieodpowiedni dla osób chorych na celiakię

Korzyści z jedzenia makaronu :

• źródło węglowodanów złożonych - błonnik = regulacja wypróżnień, zapobieganie rakowi jelita grubego, dobroczynny wpływ na układ trawienny
• kwas foliowy = zapobieganie wrodzonym wadom układu nerwowego u dzieci, prawidłowe tworzenie krwi
• niacyna, żelazo = duża dawka energii
• bogactwo węglowodanów i niska zawartość tłuszczu = gromadzenie glikogenu w wątrobie i mięśniach = duża dawka energii uwalniana w trakcie zawodów sportowych

Sposoby na makaron :

1. Z pesto - zmiksować 60 g bazylii, 8 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki orzeszków pinii i 2 ząbki czosnku; dodać 1/2 szklanki parmezanu; wymieszać z makaronem
2. Sałatka - wymieszać pokrojoną paprykę, cebulę, marchew, pomidorki cherry z odrobiną oliwy z oliwek; piec do miękkości w 180 stopniach Celsjusza; dodać do makaronu; posypać mozzarellą; doprawić
3. Zupa - bulion z kurczaka zagotować z marchewką, cebulą, selerem i włoską kiełbasą; dodać makaron penne
4. Na patelni - cebulę pokrojoną w kostkę przesmażyć na łyżce oliwy z oliwek; dodać 2 ząbki czosnku; dodać 8 pokrojonych pomidorów, 2 łyżki bazylii, sól i pieprz; gotować 20 minut; dodać makaron; podsmażyć
5. Pudding - 175 g makaronu ugotować w 600 ml mleka z dodatkiem 25 g masła; przelać do formy żaroodpornej; posypać gałką muszkatołową; zapiec ok.30 minut

WSPOMNIENIE ABASTOS

Kuchnia meksykańska to idealna kolebka wszelkich inspiracji kulinarnych - jest bogata o wpływy Nowego i Starego Świata, łączy w sobie prekolumbijskie i hiszpańskie smaki, a przede wszystkim hipnotyzuje intensywnością kolorów i smaków.
Jak na Meksyk przystało nawet lunchbox nie może obejść się bez salsy, także dzisiaj zamiast tradycyjnego sosu makaronowego będzie warzywna salsa roja wzbogacona fasolą kidney oraz kalmary w nietypowym cieście piwnym.

SKŁADNIKI :

• makaron - dowolny kształt (250 g)

salsa :

• pomidor (2)
• papryczka chipotle (1)
• fasola kidney (100 g)
• papryka czerwona (1)
• papryka zielona (1/2)
• papryka pomarańczowa (1/2)
• cebula szalotka (1)
• zielona fasolka (100 g)
• kukurydza (100 g)
• marchew (1)
• ząbek czosnku (1)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : sól, pieprz, oregano

kalmary :

• kalmary sparzone (200 g)
• mąka kukurydziana (100 g)
• piwo jasne (100 ml)
• białka jaja kurzego (1)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• sok z cytryny (20 ml)
• przyprawy : papryka słodka, koperek, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do miski przesiać mąkę.
3. Dodać piwo, oliwę i przyprawy.
4. Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut.
5. Pomidory i marchew pokroić w kostkę.
6. Papryczkę chipotle oraz czosnek drobno posiekać.
7. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i zmiksować za pomocą blendera.
8. Zieloną fasolkę pociąć w poprzek na pół.
9. Fasolę kidney i kukurydzę odsączyć.
10. Papryki i cebulę szalotkę pokroić w drobną kostkę.
11. Na patelni rozgrzać oliwę.
12. Pokrojoną cebulę przełożyć na patelnię i lekko podsmażyć.
13. Dodać fasolę zieloną, fasolę kidney, kukurydzę i pokrojone czerwone papryki.
14. Dodać pastę pomidorowo-marchewkową i zamieszać.
15. Doprawić i chwilę poddusić.
16. Ubić pianę z białek.
17. Delikatnie wymieszać z ciastem piwnym.
18. Kalmary skropić sokiem z cytryny i przyprawić.
19. Na patelni rozgrzać oliwę.
20. Każdy krążek kalmara zamaczać w cieście, a następnie smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
21. Odsączyć nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.
22. Ugotowany makaron przełożyć do pudełka, wymieszać z salsą oraz przybrać kalmarami.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : Rodzynki

Krótka charakterystyka rodzynek :

• suszenie na słońcu lub w dużym piecu
• najpopularniejsze : sułtanki, koryntki
• odmiany światowe : malaga, monukka, muszkat, thompson
• pomarszczona skórka
• słodki, zwarty miąższ

Jaką wartość odżywczą mają rodzynki ?

• skoncentrowanie składników odżywczych dzięki usunięciu wody w procesie suszenia
• bor
• potas
• wapń
• żelazo
• błonnik
• polifenole - przeciwutleniacze
• niska zawartość tłuszczu
• duża ilość węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym

ZALETY :

• zasobne w energię
• bogactwo naturalnych cukrów
• zawartość mikroelementów
• obecność przeciwutleniaczy
• ochrona serca przed wpływem cholesterolu
• wzmocnienie kości

WADY :

• sprzyjanie rozwojowi próchnicy
• siarczyny dodawane dla konserwacji koloru mogą wywołać duszności u astmatyków
• wysoka kaloryczność

Przechowywanie :

• szczelny pojemnik
• lodówka

Jak rodzynki wpływają na serce ?

• obecność flawonoli
• utrudnianie procesu gromadzenia się cholesterolu w tętnicach
• działanie przeciwmiażdżycowe

Jak bor zawarty w rodzynkach wzmacnia kości ?

• metabolizm estrogenów
• ochrona kobiet po menopauzie przed osteoporozą
• ułatwianie wchłaniania witaminy D

Jak suszone owoce przyczyniają się do rozwoju próchnicy ?

• węglowodany "przyklejające się" do zębów
• bakterie przekształcające cukry w kwasy
• uszkadzanie szkliwa
• powstawanie ubytków
• po jedzeniu = żucie gumy przez 20 minut lub umycie zębów

Wartość odżywcza rodzynek w 50 gramach :

1. Sułtanki :

• energia - 136 kcal
• błonnik - 2 g 
• potas - 364 mg
• wapń - 22 mg
• żelazo - 1 mg

2. Koryntki :

• energia - 136 kcal
• błonnik - 2,5 g
• potas - 324 mg
• wapń - 5 mg
• żelazo - 1 mg

Kilka sposobów na wykorzystanie rodzynek :

1. Ciastka - 2/3 szklanki brązowego cukru połączyć z 1/3 kostki masła, szklanką razowej mąki, łyżeczką proszku do pieczenia, szklanką płatków owsianych i 1/2 szklanki rodzynek; nałożyć na blachę za pomocą łyżki; piec 15 minut w 180 stopniach Celsjusza
2. Mus - do rondla włożyć 3 obrane i pokrojone zielone jabłka, dodać 3 łyżki cukru, 1/3 szklanki sułtanek i 3 łyżki wody; gotować do miękkości
3. Owsianka - płatki owsiane zalać wrzątkiem; dodać cynamon, koryntki i pokrojonego banana; skropić miodem
4. Pudding - 2 szklanki mleka zagotować z łyżeczką wanilii i laską cynamonu; dodać 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki ryżu i 1/2 szklanki rodzynek; gotować na małym ogniu 45 minut
5. Sałatka - do miski przełożyć 3 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, 1/3 szklanki sułtanek, 1/3 szklanki prażonych orzechów pinii, 1/3 szklanki pestek dyni; 3 łyżki pokrojonej szalotki, posiekaną kolendrę; dodać 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę soku z pomarańczy i łyżkę octu z czerwonego wina; dobrze wymieszać

ZIELONE IGRASZKI

Oto prosty, sycący, tani i efektywny sposób, na pobudzenie wiosny do życia ! Pokażmy jej, że na naszych talerzach gości zieleń, co oznacza, że na nią już czas.

SKŁADNIKI :

• brokuł (150 g)
• groszek zielony (150 g)
• szpinak (200 g)
• cukinia (200 g)
• cebula (1)
• olej rzepakowy (30 ml)
• bulion warzywny (500 ml)
• ser feta (50 g)
• chleb razowy (30 g)
• przyprawy : szałwia, pieprz, natka pietruszki, bazylia, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 160 stopni Celsjusza.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. Cukinię pokroić w kostkę.
4. Brokuły podzielić na różyczki.
5. Chleb razowy pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć na blachę do pieczenia i posypać bazylią oraz czosnkiem.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zrumienić na złoto.
8. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
9. Dodać cebulę oraz cukinię.
10. Podsmażyć.
11. Dodać szpinak, brokuły, groszek, przyprawy i dobrze wymieszać.
12. Zalać bulionem warzywnym i gotować 20 minut.
13. Zmiksować za pomocą blendera.
14. Ser feta pokroić w kostkę.
15. Zupę rozlać do misek, dodać kawałek sera feta i grzanki.

SMACZNEGO !

Zdrowie : Przepuklina rozworu przełykowego

Na czym polega ta dolegliwość ?

• uwypuklenie narządu lub tkanki = przepuklina
• przedostanie się części żołądka z jamy brzusznej do klatki piersiowej (szczelina w przeponie)
• kwasy żołądkowe powracające do przełyku = podrażnienie błony śluzowej
• częsta przyczyna niestrawności

Objawy choroby :

• zgaga
• trudności z przełykaniem
• częste "odbijanie"
• bóle brzucha
• bóle w klatce piersiowej
• bóle nadbrzusza - nasilające się w pozycji leżącej lub przy schylaniu

Co pomaga w diecie ?

• 5 porcji warzyw dziennie
• 3 porcje owoców dziennie
• pełne ziarna
• warzywa strączkowe
• orzechy
• chude czerwone mięso
• kurczak
• ryby
• jaja
• tofu

Co szkodzi w diecie ?

• tłuste mięsa
• potrawy smażone
• kremowe sosy
• ciastka
• dania na wynos
• chili
• cebula
• curry
• czosnek
• owoce cytrusowe
• pomidory
• czekolada
• alkohol
• kawa
• mięta

W jaki sposób lekarz stawia diagnozę ?

• podejrzenie refluksu na podstawie objawów zgłaszanych przez pacjenta
• gastroskopia
• badanie kontrastowe

Jak przebiega leczenie ?

• zmiana trybu życia
• racjonalna dieta
• zastosowanie inhibitorów pompy protonowej (leków zmniejszających wydzielanie kwasu solnego w żołądku) = omeprazol, pantoprazol
• zastosowanie blokerów receptora histaminowego = ranitydyna, famotydyna
• endoskopia (w przypadku wrzodów, krwawienia czy perforacji)

Jak poradzić sobie z tą dolegliwością ?

1.  Jedz małe posiłki i unikaj przejadania się.
2. Siedź prosto od 30 minut do godziny po jedzeniu.
3. Nic nie jedz na 3 godziny przed snem.
4. Wystrzegaj się nadmiernego wysiłku fizycznego tuż po posiłku.
5. Unikaj jedzenia w pośpiechu i stresie.
6. Ogranicz spożycie alkoholu i nie pij go nigdy na pusty żołądek.
7. Nie jedz produktów, po których odczuwasz zgagę.
8. Ćwicz 3 razy w tygodniu minimum 30 minut.

NIEZBĘDNIK MĘŻCZYZNY

Niezbędnik mężczyzny to sos do makaronu, który nazwałam tak ze względu na bogactwo cynku w jednym z jego składników, a mianowicie dyni. Cynk jest bardzo ważny dla płci przeciwnej, ponieważ dba o rozwój ich narządów płciowych ;) Idealnie komponuje się również z kopytkami, a nawet może posłużyć jako baza do pizzy lub tart wytrawnych. Delikatny smak przełamany odrobiną pikanterii, której dodaje szczypta chilli.

SKŁADNIKI :

• papryka czerwona (500 g)
• dynia (500 g)
• pestki dyni (100 g)
• oliwa (200 ml)
• ocet (50 ml)
• koncentrat pomidorowy (10 g)
• przyprawy : sól, bazylia, czosnek, liść laurowy, chilli

PRZYGOTOWANIE :

1. Paprykę zmielić za pomocą blendera.
2. Dynię obrać i również zmielić za pomocą blendera.
3. Rozdrobnione warzywa przełożyć do garnka i dusić 20 minut.
4. Dodać pozostałe składniki, doprawić i dokładnie wymieszać.
5. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
6. Dodać do sosu i wymieszać.

 SMACZNEGO !

ZDROWIE : KIEŁKI

Jakie rośliny nadają się do produkcji kiełków ?

• lucerna
• rzodkiewka
• brokuły
• fasola mung
• groch śnieżny
• soczewica
• migdały
• cieciorka
• pszenica
• kukurydza
• jęczmień
• cebula

ZALETY :

• bogactwo składników odżywczych
• źródło błonnika
• zawartość enzymów i przeciwutleniaczy
• pozytywny wpływ na kondycję jelit
• poprawa samopoczucia

WADY :

• niektóre z nich wymagają obróbki cieplnej = usunięcie szkodliwych substancji

PRZECHOWYWANIE :

• w osobnym pojemniczku w lodówce

Dlaczego warto jeść kiełki ?

• źródło białka
• źródło tłuszczy
• źródło błonnika
• zawartość kwasu foliowego
• zawartość witaminy C i K
• zawartość potasu, fosforu, żelaza
• obecność flawonoidów i fitoestrogenów (przeciwutleniacze)

Jak kiełki pomagają w obniżaniu cholesterolu ?

• obecność błonnika rozpuszczalnego
• wiązanie soli cholesterolu z żółci = wydalanie z organizmu przez przewód pokarmowy

Jak obecność przeciwutleniaczy wpływa na nasze zdrowie ?

• pomoc w zwalczaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za starzenie się
• pomoc w zwalczaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za nowotwory
• pomoc w zwalczaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za choroby serca

Jak wyhodować kiełki w domu ?

1. Słoik wypełnić nasionami do 1/3 wysokości.
2. Dodać wodę i przykryć gazą.
3. Pozostawić nasiona do namoczenia na 12 godzin. (Płukać przez ten czas 3 razy)
4. Wylać wodę i postawić słoik w ciemnym, chłodnym miejscu.
5. Przykryć ściereczką kuchenną.
6. Dwa razy dziennie płukać pod bieżącą wodą (uniknięcie rozwoju bakterii).
7. Po wykiełkowaniu nasion odsączyć je.
8. Przełożyć do pojemnika wyłożonego papierem i schować do lodówki.

Jak długo kiełkują nasiona ?

• cieciorka - 2 dni
• fasola mung - 2, 3 dni
• fasola adzuki - 4 dni
• brokuły, lucerna, kozieradka - 7 dni

Wartość odżywcza kiełków :

1. Lucerna :

• energia - 4 kcal
• białko - 1 g
• witamina C - 6 mg
• żelazo - 0,1 mg
• fosfor - 11 mg

2. Fasola mung :

• energia - 14 kcal
• białko - 7 g
• żelazo - 1,5 mg
• fosfor - 105 mg

Kilka pomysłów na kiełki :

1. Z woka - w woku rozgrzać 2 łyżki oliwy; dodać 2 posiekane ząbki czosnku, 2 pokrojone szalotki; podsmażyć; dodać 4 szklanki kiełków fasoli mung oraz sos sojowy; podsmażyć
2. Sałatka - 400 g wędzonego tofu wymieszać z 2 szklankami kiełków fasoli mung, 3 pokrojonymi szalotkami, pokrojoną papryką czerwoną oraz posiekanymi liśćmi kolendry; dodać 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju sezamowego i dobrze wymieszać
3. Duet - 500 g ugotowanego, pokrojonego kurczaka wymieszać z 2 szklankami kiełków fasoli mung, 100 g startej marchwi, 2 pokrojonymi szalotkami oraz pęczkiem mięty; dodać 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżeczki oleju sezamowego; dobrze wymieszać
4. Chlebki pita - chlebki pita wypełnić pomidorami, awokado, sałatą, kiełkami lucerny; doprawić czarnym pieprzem
5. Pieczone - 4 pomidory zawinąć w folię aluminiową i piec do miękkości w 180 stopniach Celsjusza; na wierzchu wykonać nacięcia; wypełnić nacięcia śmietaną lub jogurtem; ułożyć plastry podsmażonego bekonu i kiełki lucerny