ZDROWIE : Rodzynki

Krótka charakterystyka rodzynek :

• suszenie na słońcu lub w dużym piecu
• najpopularniejsze : sułtanki, koryntki
• odmiany światowe : malaga, monukka, muszkat, thompson
• pomarszczona skórka
• słodki, zwarty miąższ

Jaką wartość odżywczą mają rodzynki ?

• skoncentrowanie składników odżywczych dzięki usunięciu wody w procesie suszenia
• bor
• potas
• wapń
• żelazo
• błonnik
• polifenole - przeciwutleniacze
• niska zawartość tłuszczu
• duża ilość węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym

ZALETY :

• zasobne w energię
• bogactwo naturalnych cukrów
• zawartość mikroelementów
• obecność przeciwutleniaczy
• ochrona serca przed wpływem cholesterolu
• wzmocnienie kości

WADY :

• sprzyjanie rozwojowi próchnicy
• siarczyny dodawane dla konserwacji koloru mogą wywołać duszności u astmatyków
• wysoka kaloryczność

Przechowywanie :

• szczelny pojemnik
• lodówka

Jak rodzynki wpływają na serce ?

• obecność flawonoli
• utrudnianie procesu gromadzenia się cholesterolu w tętnicach
• działanie przeciwmiażdżycowe

Jak bor zawarty w rodzynkach wzmacnia kości ?

• metabolizm estrogenów
• ochrona kobiet po menopauzie przed osteoporozą
• ułatwianie wchłaniania witaminy D

Jak suszone owoce przyczyniają się do rozwoju próchnicy ?

• węglowodany "przyklejające się" do zębów
• bakterie przekształcające cukry w kwasy
• uszkadzanie szkliwa
• powstawanie ubytków
• po jedzeniu = żucie gumy przez 20 minut lub umycie zębów

Wartość odżywcza rodzynek w 50 gramach :

1. Sułtanki :

• energia - 136 kcal
• błonnik - 2 g 
• potas - 364 mg
• wapń - 22 mg
• żelazo - 1 mg

2. Koryntki :

• energia - 136 kcal
• błonnik - 2,5 g
• potas - 324 mg
• wapń - 5 mg
• żelazo - 1 mg

Kilka sposobów na wykorzystanie rodzynek :

1. Ciastka - 2/3 szklanki brązowego cukru połączyć z 1/3 kostki masła, szklanką razowej mąki, łyżeczką proszku do pieczenia, szklanką płatków owsianych i 1/2 szklanki rodzynek; nałożyć na blachę za pomocą łyżki; piec 15 minut w 180 stopniach Celsjusza
2. Mus - do rondla włożyć 3 obrane i pokrojone zielone jabłka, dodać 3 łyżki cukru, 1/3 szklanki sułtanek i 3 łyżki wody; gotować do miękkości
3. Owsianka - płatki owsiane zalać wrzątkiem; dodać cynamon, koryntki i pokrojonego banana; skropić miodem
4. Pudding - 2 szklanki mleka zagotować z łyżeczką wanilii i laską cynamonu; dodać 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki ryżu i 1/2 szklanki rodzynek; gotować na małym ogniu 45 minut
5. Sałatka - do miski przełożyć 3 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, 1/3 szklanki sułtanek, 1/3 szklanki prażonych orzechów pinii, 1/3 szklanki pestek dyni; 3 łyżki pokrojonej szalotki, posiekaną kolendrę; dodać 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżkę soku z pomarańczy i łyżkę octu z czerwonego wina; dobrze wymieszać