ZDROWIE : SER

DLACZEGO JEST ZDROWY ?

• 2,5 centymetrowa kostka sera - 1/3 dziennego zapotrzebowania na wapń
• źródło białka, witaminy A, cynku
• zaspokojenie ponad 1/2 dziennego zapotrzebowania na witaminę B12
• zawartość fosforu i witaminy B6

JAK WPŁYWA NA ZDROWIE ?

• wapń - budulec silnych kości i zębów
• spożywanie na koniec posiłku - zapobieganie próchnicy
• witamina A - wzrok
• witamina B12 - zdrowie czerwonych krwinek
• cynk - wzmocnienie systemu odpornościowego

ILE JEŚĆ SERA ?

• 3 porcje nabiału dziennie (jogurt, ser, mleko)
• 1 porcja = 2,5 cm kostka sera twardego
• 1 porcja = 42,5 g sera miękkiego

KTÓRA ODMIANA SERA JEST ZDROWSZA ?

• rodzaj sera - różnorodność zawartości tłuszczu i sodu
• twarożki, ser feta - mała zawartość tłuszczu
• ser cheddar, brie - wysoka zawartość tłuszczu
• ser feta, edam, stilton - wysoka zawartość sodu
• ser mozzarella, twarożki - mała zawartość sodu
• mniejsze porcje serów zawierających dużo tłuszczu i sodu
• wybieranie odmian niskotłuszczowych

PODAWANIE SERA :

• pokrojony w kostkę - przekąska po posiłku
• starty parmezan - dodatek do makaronu
• chudy cheddar - dodatek do omletów, zapiekanych warzyw, nadziewanej papryki, pieczonych ziemniaków
• edam - gotowane potrawy
• ser feta, mozzarella, twarożki - dodatek do sałatek
• domowa pizza
• dania wegetariańskie
• zestawienie "desek serów" z jabłkami, winogronami, selerem, morelami, żurawiną, figami lub czerwoną cebulą
• kanapki

PORÓWNANIE SERÓW :

1. TWAROŻEK - smak : łagodny ; tłuszcz (100 g) : 4 g ; sód (100 g) : 0,7 g
2. MOZZARELLA - smak : łagodny ; tłuszcz (100 g) : 26 g ; sód (100 g) : 1 g
3. BRIE - smak : łagodny do ostrego ; tłuszcz (100 g) : 29 g ; sód (100 g) : 1,4 g
4. CHEDDAR - smak : łagodny do ostrego ; tłuszcz (100 g) : 35 g ; sód (100 g) : 1,8 g
5. EDAM -  smak : łagodny ; tłuszcz (100 g) : 26 g ; sód (100 g) : 1,5 g
6. PARMEZAN - smak : ostry ; tłuszcz (100 g) : 30 g ; sód (100 g) : 1,9 g
7. STILTON - smak : łagodny jak na sery niebieskie ; tłuszcz (100 g) : 35 g ; sód (100 g) : 2 g
8. FETA - smak : łagodny i słony ; tłuszcz (100 g) : 20 g ; sód (100 g) : 3,6 g

ZALETY :

• wspomaganie budowy zdrowych kości i zębów
• zapobieganie osteoporozie
• zapobieganie próchnicy zębów

WADY :

• wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w wielu odmianach - podwyższenie poziomu cholesterolu we krwi
• duża zawartość sodu w niektórych odmianach (dzienny limit : 5000 mg)

KUPOWANIE I PRZECHOWYWANIE :

• szczelnie zawinięty w lodówce
• sery tarte, miękkie i niebieskie - tydzień
• sery twarde - 2 tygodnie

POMYSŁY NA SER :

1. SAŁATKA - plasterki czerwonej cebuli wymieszać z rzeżuchą, młodym szpinakiem, połówkami orzechów włoskich, cząstkami pomarańczy, oliwą z oliwek, octem balsamicznym i kawałkami niebieskiego sera
2. TORTILLA - placki tortilli posmarować kremowym serkiem ; ułożyć sałatę, plastry selera, plastry czerwonej cebuli, pokrojone morele, pokruszony ser pleśniowy; doprawić czarnym pieprzem i zawinąć
3. BAJGLE - wypełnić bułki plastrami sera camembert, sosem żurawinowym i plastrami jabłka
4. ZIEMNIAKI - twarożek wymieszać ze szczypiorkiem, oregano, bazylią i pokrojonym drobno ananasem; upiec połówki ziemniaków; posmarować przygotowaną pastą
5. MAKARON - pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę ; ugotować makaron ; do sera dodać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i sok z cytryny; połączyć z makaronem; udekorować bazylią

 

NOWE OBLICZE PAPRYKI

Urlop się skończył, także powrót do bloga pełną parą - już nie mogę doczekać się Waszej reakcji na moje kolejne przepisy ! Pierwszym z nich będzie pasta kanapkowa (i nie tylko, gdyż wykorzystanie jej ogranicza jedynie wyobraźnia kucharza), która jest świetnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru papryki lub przemycenie jej do jadłospisu niejadka.

SKŁADNIKI :

• papryka czerwona (3)
• bułka tarta (100 g)
• mielone orzechy włoskie (250 g)
• ocet jabłkowy (15 ml)
• oliwa z oliwek (50 ml)
• przyprawy : kumin, sól, ostra papryka mielona

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Papryki umyć, osuszyć i ułożyć na przygotowaną blachę.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut.
5. Podpieczone warzywa przełożyć do plastikowej torebki, szczelnie zawinąć i odstawić na 10 minut.
6. Wyjąć papryki z torebki i usunąć skórkę oraz gniazda nasienne.
7. Miąższ wystudzić i zmiksować.
8. Przełożyć do miski i dodać pozostałe składniki.
9. Wymieszać.
10. Doprawić i ponownie wymieszać.

 

SMACZNEGO !



ZDROWIE : OGÓRKI

POPULARNE WARZYWO :

• krewne melona, cukinii, dyni
• miąższ bladozielony, chrupki, soczysty
• wiele jadalnych nasion
• różnorodność odmian (białe, zielone, gładka lub karbowana skórka)
• podłużny, cylindryczny kształt

WARTOŚĆ ODŻYWCZA OGÓRKÓW :

• 96 % - woda
• witamina C i K
• potas
• kwas foliowy
• wapń
• magnez
• krzem
• błonnik

DOBROCZYNNE DZIAŁANIE NA SKÓRĘ :

• zawartość wody i kwasu kofeinowego - działanie łagodzące, wspomaganie procesów gojenia
• plastry ogórka - chłodzące okłady na oczy, oparzenia, podrażnienia skóry
• zawartość krzemu - zdrowotność tkanki łącznej (skóra i kości)

CZY NADAJĄ SIĘ DO NAWADNIANIA ORGANIZMU ?

• odpowiednia ilość wody - prawidłowe funkcjonowanie organizmu
• ogórki charakteryzują się dużą ilością wody - dostarczanie płynów
• podobnie : jogurty, galaretki, zupy

OGÓRKI A KONTROLA MASY CIAŁA :

• zaspokojenie apetytu
• 100 g = 13 kcal
• bogactwo wody i błonnika

JAK OGÓRKI DZIAŁAJĄ NA PRACĘ JELIT ?

• prawidłowa praca jelit - płyn i błonnik
• zawartość błonnika - zwiększenie objętości stolca i wspomaganie przesuwania się treści pokarmowej przez układ pokarmowy
• zawartość błonnika i płynów - brak zaparć
• podstawowy składnik jadłospisu
• nieobierane - więcej błonnika (skórka)
• dodatek do sałatek, kanapek, zup

ZALETY :

• wysoka zawartość wody
• mało kalorii
• wspomaganie kontroli masy ciała
• uzupełnianie płynów
• korzystny wpływ na jelita

WADY :

• niewiele witamin
• mała zawartość mikroelementów

KUPOWANIE I PRZECHOWYWANIE :

• powinny być twarde, zaokrąglone na końcach i mieć żywy, zielony kolor
• cieńsze ogórki - mniej nasion
• przechowywanie maksymalnie 2 dni - szuflada na warzywa w lodówce
• połówkę ogórka zabezpiecz folią spożywczą - brak wysychania

SPOSOBY NA OGÓRKA :

1. Raita - wymieszać 2 małe, pokrojone w kostkę ogórki z 3 łyżkami posiekanej mięty, połową szklanki jogurtu naturalnego i połową łyżeczki soli - idealne do dań z kurczakiem i dodatkiem curry
2. Sałatka na ostro - filet z kurczaka podpiecz na grillu i pokrój w kostkę; do miski włóż pokrojone mięso, 2 pokrojone ogórki, 2 pokrojone cebule, pęczek posiekanej kolendry; w osobnej misce wymieszaj łyżeczkę chilli z 2 łyżkami sosu sojowego, 2 łyżeczkami oleju sezamowego i połową łyżeczki cukru; sosem polać sałatkę i wymieszać
3. Sałatka - pokrojone pomidory, ogórki i czarne oliwki wymieszać z czarnym pieprzem, solą morską, oliwą z oliwek extra virgin i octem z białego wina
4. Kanapki - z kromek żytniego chleba wykroić kółka; na każdym rozsmarować kwaśną śmietanę, położyć plaster ogórka i obraną, oczyszczoną krewetkę; doprawić pieprzem i skropić sokiem z cytryny
5. Sałatka na zielono - zblanszować 150 g groszku zielonego i grochu cukrowego; przełożyć do miski i wymieszać z plasterkami ogórka, liśćmi mięty, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem

ZROLOWANY SAD

Większość z nas chociaż raz w życiu jadło struclę - czy to z serem, makiem, jabłkami czy powidłami. Ostatnio natrafiłam na wyjaśnienie słowa "strucla", dzięki któremu wiem, że wcale nie jest to jedno z moich ulubionych ciast, ale jak cytuję : "podłużna słodka bułka drożdżowa nadziewana masą". Jak widać, człowiek uczy się przez całe życie - zapraszam więc do mojej domowej piekarni.

SKŁADNIKI :

(bułka)

• mąka pszenna (370 g)
• jajo (2)
• stopione, ostudzone masło (70 g)
• drożdże suche (2 1/2 łyżeczki)
• cukier biały (80 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (125 ml)
• sól

(masa)

• cynamon (2 łyżki)
• stopione masło (30 g)
• jabłka(200 g)
• cukier biały (50 g)
• kwasek cytrynowy
• jajo (do smarowania wierzchu)
• mleko (do smarowania wierzchu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać drożdże, sól, mleko i cukier.
3. Wyrobić na pulchne ciasto.
4. Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
5. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć do miski i skropić kwaskiem cytrynowym.
7. Dodać cukier, cynamon i masło.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę.
10. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.
11. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
12. Na prostokąt wyłożyć wcześniej przygotowaną masę jabłkową.
13. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
14. Zwinąć ciasto w rulon i włożyć do przygotowanej formy.
15. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
16. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
17. W miseczce roztrzepać jajo.
18. Dodać mleko i wymieszać.
19. Posmarować wierzch wyrośniętej rolady.
20. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
21. Gdy ciasto z wierzchu zacznie się zbyt mocno rumienić - przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : MROŻENIE ŻYWNOŚCI

Czy zamrażanie żywności jest bezpieczne ?

• żywność przechowywana w temperaturze -18 stopni Celsjusza jest całkowicie bezpieczna
• powstrzymanie rozwoju drobnoustrojów - bakterie, drożdże, pleśnie
• zmniejszenie ryzyka zatruć pokarmowych i psucia się żywności
• możliwość ponownego namnażania się mikroorganizmów po rozmrożeniu

Jak zachować wartości odżywcze ?

• pogorszenie jakości i świeżości pokarmów
• zamrażanie jak najszybciej po zakupieniu - brak powstawania dużych kryształów lodu - brak niszczenia komórek produktów podczas rozmrażania (rozwarstwianie śmietany, utracenie przez mięso soczystości)
• unikanie układania surowych produktów jeden na drugim w zamrażalniku - szybsze zamrożenie i zachowanie lepszej jakości

Jak zamrażać warzywa ?

• zawartość enzymów sprzyjających rekacjom chemicznym - dojrzewanie - pogorszenie jakości produktów
• zmniejszenie, a nie zatrzymanie reakcji enzymatycznych poprzez zamrożenie
• zblanszowanie (podgotowanie na parze lub w wodzie) warzyw przed zamrożeniem 
• szybkie schłodzenie i zamrożenie - uzyskanie pożądanej tekstury i jakości

Co można zamrażać ?

• surowe mięso - ugotowane twardnieje po rozmrożeniu
• ciasto kruche
• ciasto typu brownie
• muffiny
• pierogi
• knedle
• warzywa
• owoce
• ryby i owoce morza
• masa cukrowa
• ziemniaki

Co ma wpływ na mrożenie ?

1. POWIETRZE - tlen może zmienić smak i kolor żywności
2. DROBNOUSTROJE - ponowne namnażanie się po rozmrożeniu żywności
3. KRYSZTAŁY LODU - uszkodzenie struktury produktu - zmiana konsystencji
4. TEMPERATURA - nie większa niż -18 stopni Celsjusza - długotrwałe przechowywanie żywności
5. WYPAROWANIE WILGOCI - przemrożenie żywności - niekorzystne zmiany smaku, barwy i konsystencji pożywienia

Jak bezpiecznie rozmrażać produkty ?

1. Rozmrażać w lodówce - wyjmować dzień przed przyrządzeniem i przetrzymać na noc w lodówce.
2. Jeśli rozmrażasz produkty w kuchence mikrofalowej, natychmiast przyrządź danie - podczas rozmrażania niektóre obszary żywności mogły się nagrzać.
3. Nie rozmrażać na blacie kuchennym - możliwość rozwoju mikroorganizmów i zwiększenie ryzyka zatrucia pokarmowego
4. Niektóre produkty nie wymagają rozmrażania przed przyrządzeniem, Np. warzywa.

Pojemniki na zamrożoną żywność :

1. SŁOIKI - specjalne tworzywo; zwykłe szkło ulega pęknięciu; po rozmrożeniu żywność zwiększa swoją objętość (mogłaby rozsadzić słoik)
2. NACZYNIA DO ZAPIEKANIA - przykrycie folią i oklejenie taśmą
3. ZAMYKANE TOREBKI DO ZAMRAŻANIA - szczelne zamknięcie; pokarmy stałe lub płyny; umieszczenie w kartonikach - uniknięcie rozerwania
4. PLASTIKOWE POJEMNIKI - psucie i pękanie z biegiem czasu; sprawdzanie stanu pojemnika przed zapakowaniem żywności
5. POJEMNIKI NA KOSTKI LODU - zamrażanie bulionu, jogurtów, syropów

UROKI LATA

Wiosna i lato to cudowne pory roku nie tylko ze względu na pogodę, ale także na ogólną dostępność świeżych, młodych warzyw. Myślę, że każdy z nas potrzebuje takiej "bomby witaminowej", aby wytrzymać tempo życia i mieć siłę na każde wyzwanie codziennego życia. Ponadto do zrobienia tej sałatki nie potrzebujemy wiele czasu, wystarczą chęci,a moc kolorów sprawia, że jadłoby się ją oczami.

SKŁADNIKI :

• szpinak młody - liście (200 g)
• marchew (2)
• seler naciowy (1/2 sztuki)
• natka pietruszki (1/2 pęczka)
• papryka czerwona (1)
• papryka chilli zielona (1/2 sztuki)
• chrzan tarty (łyżka)
• olej słonecznikowy (45 ml)
• cytryna (1)
• cukier biały (15 g)
• przyprawy : pieprz ziołowy, bazylia, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Na patelnię wlać odrobinę wody.
2. Dodać szpinak i poddusić do miękkości.
3. Wszystkie warzywa umyć.
4. Marchew obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce.
5. Przełożyć do miski.
6. Szpinak oddcedzić i dodać do marchwi.
7. Seler naciowy i czerwoną paprykę pokroić w kostkę.
8. Przełożyć do miski.
9. Paprykę chilli i natkę pietruszki posiekać.
10. Przełożyć do miski.
11. Dodać chrzan i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
13. Do małej miseczki wycisnąć sok z cytryny.
14. Dodać olej słonecznikowy i cukier biały.
15. Dobrze wymieszać.
16. Połączyć z wcześniej wymieszaną sałatką.
17. Przełożyć do salaterek.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : KONTROLA INDEKSU GLIKEMICZNEGO

Co to jest IG ?

• indeks glikemiczny
• tempo rozkładania i przyswajania węglowodanów przez organizm
• produkty o niskim IG - powolne trawienie i przyswajanie - niewielkie wahania poziomu glukozy i insuliny we krwi
• produkty o wysokim IG - szybkie trawienie i przyswajanie - natychmiastowy wzrost, a następnie gwałtowny spadek poziomu glukozy we krwi

Jakie są zalety produktów o niskim IG ?

• pomoc w utrzymaniu stałego poziomu glukozy we krwi
• długotrwałe uczucie sytości
• pomoc w kontrolowaniu masy ciała
• zwiększenie wrażliwości organizmu na insulinę - profilaktyka i leczenie stanów przedcukrzycowych oraz cukrzycy typu 2
• obniżenie poziomu cholesterolu 
• korzystny wpływ na serce
• wspomaganie leczenia zespołu policystycznych jajników
• zwiększenie wytrzymałości organizmu
• uzupełnienie zapasów węglowodanów po wysiłku

Czym jest ŁG ?

• ładunek glikemiczny
• IG wraz z zawartością węglowodanów w spożywanych produktach
• dokładniejsza ocena tempa zmian poziomu glukozy i insuliny we krwi
• IG x ZAWARTOŚĆ WĘGLOWODANÓW (G) : 100 = ŁG

Jak obniżyć ŁG posiłku ?

• zastąpienie produktów o wysokim IG zamiennikami o niższym jego poziomie
• zjadanie mniejszych porcji posiłków
• zmniejszenie ilości węglowodanów zawartych w ryżu, makaronach, ziemniakach
• zwiększenie ilości węglowodanów zawartych w warzywach
• zwiększenie ilości spożywanych orzechów w diecie

Wpływ białka i tłuszczów na poziom glukozy :

• niewielki
• zmiany zachodzące jedynie przez węglowodany
• spożywanie węglowodanów wraz z białkami i tłuszczami - spadek tempa trawienia i przyswajania glukozy
• w połączeniu z węglowodanami obniżają indeks glikemiczny posiłku

Niski IG w diecie :

1. Na śniadanie jedz płatki owsiane, jęczmienne i otręby, zamiast płatków kukurydzianych.
2. Zamiast białego ryżu wybieraj ryż brązowy.
3. Jedz makaron z pszenicy durum lub razowy i unikaj jego rozgotowania.
4. Jedz pełnoziarniste pieczywo.
5. Zamiast ciastek, na przekąskę wybieraj orzechy, pestki i owoce jagodowe.
6. Jedz różnorodne owoce i warzywa z każdej grupy żywieniowej.
7. Najwięcej jedz warzyw strączkowych.
8. Zmniejsz spożycie ziemniaków.
9. Słone krakersy i inne tego typu przekąski zastąp chrupkim pieczywem wieloziarnistym.

Wskaźniki IG i ŁG :

Obydwa te wskaźniki podają wpływ określonego produktu na poziom glukozy - im niższa jest ich wartość, tym lepiej, gdyż oznacza to, że energia dostarczana przez dany produkt starcza na długi czas.

IG :

1. WYSOKI - 70 i więcej
2. ŚREDNI - 55-69
3. NISKI - poniżej 55

ŁG :

1. WYSOKI - 20 i więcej
2. ŚREDNI - 11-19
3. NISKI - 10 i mniej

IG popularnych produktów :

1. 2 kromki białego pieczywa - 70
2. 2 kromki pieczywa wieloziarnistego - 49
3. gotowany ryż parboiled - 85
4. gotowany ryż basmati brązowy - 45
5. szklanka płatków kukurydzianych - 85
6. szklanka owsianki - 45
7. arbuz - 75
8. banan - 60

ŁG popularnych produktów :

1. 2 kromki białego pieczywa - 20
2. 2 kromki pieczywa wieloziarnistego - 10
3. gotowany ryż parboiled - 46
4. gotowany ryż basmati brązowy - 22
5. szklanka płatków kukurydzianych - 20
6. szklanka owsianki - 9
7. arbuz - 4
8. banan - 12

WYROŚNIĘTY KLEKS

Czy wam też drożdżowe wypieki kojarzą się z babcią ? Jeśli tak, to witajcie w klubie. Gdy tylko mam dłuższą chwilę, która pozwoli mojemu ciastu lub bułkom odpowiednio wyrosnąć, piekę właśnie ten typ, by powrócić do przedszkolnych lat, w których to człowiek nie musiał się nigdzie spieszyć, tylko zastanowić kiedy zjeść, a kiedy bawić się z przyjaciółmi.

SKŁADNIKI :

(ciasto na bułki)

• mąka tortowa (500 g)
• cukier puder (100 g)
• masło (75 g)
• drożdże suche (7 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (250 ml)
• sól

(nadzienie)

• budyń waniliowy (opakowanie)
• mleko (400 ml)
• cukier biały (40 g)
• cukier puder (120 g)
• wrząca woda (4 łyżki)
• dżem owocowy

PRZYGOTOWANIE :

1. 300 ml mleka przeznaczonego na nadzienie przelać do rondla z grubym dnem.
2. Zagotować.
3. Do miski przelać pozostałe mleko, dodać proszek budyniowy, cukier biały i dobrze wymieszać.
4. Dodać do wrzącego mleka i cały czas mieszając, doprowadzić do zgęstnienia budyniu.
5. Pozostawić do ostudzenia.
6. Do dużej miski przesiać 200 g mąki.
7. Dodać cukier puder, suche drożdże, szczyptę soli, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
8. Masło przełożyć do rondelka, dodać mleko i doprowadzić do roztopienia się masła.
9. Lekko przestudzić.
10. Płyn dodać do suchych składników i wymieszać drewnianą łyżką.
11. Przesiać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
12. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na 60 minut do zwiększenia objętości.
13. Przełożyć ciasto na stolnicę i podzielić na 12 kawałków.
14. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
15. Z każdego kawałka formować okrągły placek i układać na blaszę.
16. Na środek każdego placka układać ostudzony budyń.
17. Na środku masy budyniowej formować "kleksy" z dżemu owocowego.
18. Pozostawić na 45 minut do wyrośnięcia.
19. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
20. Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.
21. Cukier puder zalać wrzątkiem i wymieszać.
22. Powstałą pomadą posmarować upieczone bułeczki.
23. Pozostawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : ŻYWNOŚĆ MODYFIKOWANA GENETYCZNIE

Na czym polega modyfikowanie genetyczne ?

• zmiana kodu genetycznego na niewystępujący w naturze
• organizmy transgeniczne - GMO
• wzmocnienie cech pożądanych - zawartość składników odżywczych, odporność na choroby

Gdzie możemy znaleźć GMO ?

• produkty o różnym stopniu przetworzenia
• świeża żywność - pomidory, soja
• dodatek do kukurydzianych płatków śniadaniowych
• olej z nasion transgenicznej bawełny
• mięso krów karmionych transgeniczną kukurydzą

Po co produkujemy taką żywność ?

• lepsza ochrona plonów przed chorobami wirusowymi i szkodnikami
• obniżenie kosztów produkcji
• zwiększenie trwałości
• zwiększenie wartości odżywczej

Czy żywność GMO jest bezpieczna ?

• precyzyjna kontrola
• brak toksyczności
• brak ryzyka wywołania alergii
• stabilność wprowadzanego genu
• idealny poziom składników odżywczych
• badane i zatwierdzane produkty

Uregulowania dotyczące modyfikowania żywności :

• Światowa Organizacja Zdrowia
• Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa
• odpowiednie zezwolenia
• brak ryzyka zastosowania nowoczesnych technologii

Cechy żywności zmodyfikowanej genetycznie :

1. ZIARNA SOI - odporność na herbicydy; wysoka zawartość kwasu oleinowego
2. RZEPAK - odporność na herbicydy
3. BAWEŁNA - odporność na herbicydy; odporność na owady
4. ZIEMNIAK -  odporność na wirusy; odporność na owady
5. BURAK CUKROWY - odporność na herbicydy
6. KUKURYDZA - odporność na herbicydy; odporność na owady

Znakowanie GMO : 

• informacja na etykiecie
• nazwa modyfikowanego produktu, składnika lub substancji pomocniczej
• wyłączenie z obowiązkowego znakowania w przypadku :

1. produktów wysoko przetworzonych - oleje roślinne, cukry - proces produkcji eliminujący modyfikowane białko i DNA
2. składników transgenicznych występujących w minimalnych ilościach - dodatki do żywności
3. produktów zawierających nie więcej niż 10 g żywności zmodyfikowanej na 1 kg produktu

Kontrowersje :

• NOWE ALERGENY - składniki alergizujące mogą być przeniesione z żywności niezmodyfikowanej do zmodyfikowanej
• SZKODNIKI ODPORNE NA PESTYCYDY - uzyskanie biopestycydów, na które szkodniki mogą się uodpornić
• TRANSFER GENÓW - genomy mające niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka 
• ODPORNOŚĆ NA ANTYBIOTYKI - geny znacznikowe oporne na antybiotyki - flora bakteryjna jelita człowieka - obniżenie skuteczności działania antybiotyków i zwiększenie zagrożenia chorobami wywoływanymi przez bakterie
• KRZYŻOWANIE SIĘ ROŚLIN - modyfikowane rośliny uprawne mogą się krzyżować z innymi roślinami z otoczenia - chwasty 

•  RÓŻNORODNOŚĆ BIOLOGICZNA - wpływ na zróżnicowanie organizmów żyjących na ziemi w różnych ekosystemach